Cette aubergine farcie grillée restera à jamais gravée dans la mémoire de vos convives !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 aubergines de taille moyenne
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grenade
- Environ 100g de noix
- Environ 300g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Environ 100g de yaourt nature
- Sel
- Poivre
- Un peu d'origan séché
- Herbes fraîches au choix
Préparation
Préchauffez votre barbecue à environ 180-200°C et préparez-le pour une cuisson indirecte.
Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirez un peu de chair du centre pour créer une légère cavité. Coupez la chair en petits morceaux et réservez. Salez la partie ouverte de l'aubergine pour enlever l'amertume. Laissez reposer 15 minutes puis badigeonnez généreusement d'huile d'olive.
Égrainez la grenade, mettez les graines dans un bol et réservez.
Pour la farce, épluchez l'oignon et l'ail. Hachez-les très finement et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les tomates lavées et coupées en dés, la chair d'aubergine et les noix hachées grossièrement et faites revenir le tout ensemble. Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et de l'origan.
Farcissez les aubergines évidées avec la préparation tomate-noix et placez-les sur le barbecue en cuisson indirecte pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson des aubergines de temps en temps. La durée de cuisson peut varier en fonction de leur taille.
Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec du sel, du poivre et un peu d'origan.
Lorsque les aubergines sont tendres, retirez-les du gril, parsemez directement les graines de grenade fraîches et agrémentez vos aubergines chaudes de quelques touches de yaourt.
Enfin, décorez les aubergines avec des herbes fraîches de votre choix ! Bon appétit !
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