Generatore di fumo freddo - Istruzioni passo passo

Tutto sul generatore di fumo freddo – i consigli e le informazioni più importanti per un aroma speciale

Il vantaggio dell'affumicatura a freddo è la preparazione delicata dovuta alle basse temperature. Questo permette di conservare più nutrienti rispetto all'affumicatura a caldo e allo stesso tempo si ottiene una maggiore durata. Soprattutto l'aroma unico che si crea con l'affumicatura a freddo conferisce agli alimenti un gusto particolare. Ad esempio, formaggio di montagna, salmone affumicato, pesce, salame, prosciutto, speck, salsicce cotte... sono alimenti che si possono utilizzare eccellentemente per l'affumicatura a freddo.

Cosa si intende per affumicatura a freddo?

Come già descrive il termine affumicatura a freddo, si tratta di affumicare con farina di legno o trucioli di legno sotto la soglia dei 25°C. Poiché si affumica a basse temperature, il processo dura anche molto più a lungo – da pochi giorni a diverse settimane. Gli alimenti sono quindi più duraturi e acquisiscono un ulteriore aroma affumicato.

Affumicatura a freddo con un generatore di fumo freddo – funziona di sicuro!

Per l'affumicatura a freddo, un generatore di fumo freddo è eccellente. Se si ha a disposizione un affumicatoio o un barbecue chiuso, basta riempire il generatore di fumo freddo con trucioli di legno, posizionarlo nella parte inferiore e accenderlo. In questo modo si crea il fumo freddo speciale.

1. Passo: Riempire il generatore di fumo freddo con trucioli di legno. Il modo più semplice è mettere il generatore di fumo freddo in un contenitore in modo da poter raccogliere facilmente i trucioli di legno che cadono. Ora riempire i trucioli di legno nel generatore di fumo freddo fino a formare una leggera montagnetta.

2. Passo: Nulla è più fastidioso di quando la brace si spegne durante l'affumicatura, quindi premere delicatamente i trucioli affumicati nello stampo. In questo modo la farina affumicata viene compressa e si evita che la brace si spenga.

3. Passo: Dopo aver compattato i trucioli di legno, puoi inserire il generatore di fumo freddo nel tuo barbecue o affumicatoio e accenderlo. È importante che ci sia un'entrata d'aria dal basso e un'uscita d'aria nella parte superiore. Solo così l'aria può circolare e il generatore di fumo freddo può affumicare per diverse ore.

3. Passo: Finito! A piacere, si può accendere uno o entrambi i lati del generatore di fumo freddo. Se si desidera un fumo più intenso, si possono accendere entrambi i lati; se si vuole ottenere la durata di affumicatura più lunga possibile, si consiglia di accendere solo un lato del generatore di fumo freddo.

Consiglio: Per l'accensione, è meglio usare un cannello da cucina. In alternativa, puoi usare una tealight o una piccola candela.