Cotta su pietra refrattaria!
Hai bisogno di
- Idealmente, una pietra refrattaria Grillart 😉
- Un po' di farina per spolverare
Ingredienti per 2 pizze
Per l'impasto della pizza:
- 250 ml di acqua tiepida
- 500 g di farina (tipo 00)
- 1 cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
Per la salsa di pomodoro:
- 1 lattina di pomodori pelati (400 g)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino ciascuno di basilico, origano e rosmarino
- 1 pizzico di sale e pepe
Per la pizza:
- 300 - 400 g di pomodorini
- 2 mozzarelle
- 2 cucchiai di spezie per pizza
- 1 mazzetto di basilico (ca. 20 g)
Preparazione dell'impasto
Per l'impasto della pizza, versare l'acqua tiepida in una ciotola, sbriciolare il lievito, mescolare bene con il sale e un pizzico di zucchero. Lasciare lievitare per 10-15 minuti.
Setacciare la farina in una ciotola, versare l'olio e il liquido sulla farina e impastare bene. Impastare prima con le fruste a gancio di un mixer per almeno 5 minuti e poi ancora a mano. In questo modo l'impasto risulterà liscio ed elastico. Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un po' più di farina.
Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti. Dividere l'impasto a metà e stenderlo su una superficie infarinata, formando una pizza.
Preparazione della salsa di pomodoro
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli a fuoco medio con l'olio d'oliva finché non saranno trasparenti.
Sfumare con i pomodori e schiacciarli con una forchetta. Mescolare la salsa di pomodoro con un cucchiaio di legno e condire con le erbe aromatiche.
Infine, condire con sale e pepe. Lasciare sobbollire la salsa di pomodoro a fuoco basso per circa 10 minuti.
Preparazione della pizza
Preriscaldare la pietra refrattaria nel forno alla massima temperatura per circa 20-30 minuti.
Distribuire la salsa di pomodoro sulla base della pizza. Tagliare la mozzarella a fettine sottili e distribuirla sulla salsa di pomodoro.
Tagliare a metà i pomodorini e distribuirli sulla pizza insieme al basilico. Infine, distribuire un cucchiaio di spezie per pizza su ogni pizza.
Spolverare la pala per pizza con un po' di farina e farla scivolare sotto la pizza. Mettere la pizza sulla pietra refrattaria, ritirare la pala con un movimento deciso e cuocere a 250°C – 300°C per circa 10 minuti. Quando la pizza è pronta, spolverare con basilico fresco e gustare!
Così semplice può essere un gusto delizioso. 😊
Ti piace questa ricetta, hai domande o qualsiasi altra richiesta? 😊 Facci sapere e lascia un commento!
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