Questa melanzana ripiena alla griglia sarà ricordata per sempre dai tuoi ospiti!
Ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane medie
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 melagrana
- Circa 100 g di noci
- Circa 300 g di pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Circa 100 g di yogurt naturale
- Sale
- Pepe
- Un po' di origano essiccato
- Erbe fresche a scelta
Preparazione
Preriscalda il tuo barbecue a circa 180-200°C e preparalo per la cottura indiretta.
Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo. Rimuovi un po' di polpa dal centro, creando una leggera concavità. Taglia a pezzetti la polpa e mettila da parte. Sala la parte aperta della melanzana per eliminare l'amaro. Lascia riposare per 15 minuti e poi spennellale abbondantemente con olio d'oliva.
Sgrana la melagrana, metti i semi in una ciotola e mettili da parte.
Per il ripieno, sbuccia la cipolla e l'aglio. Tritali entrambi molto finemente e falli soffriggere in una padella con un po' d'olio d'oliva finché non diventano giallo chiaro.
Aggiungi i pomodori lavati e tagliati a cubetti, la polpa della melanzana e le noci tritate grossolanamente e fai cuocere tutto insieme. Condisci con sale, pepe e origano.
Ora riempi le melanzane svuotate con il composto di pomodoro e noci e mettile per circa 30 minuti nella zona indiretta del tuo barbecue. Controlla di tanto in tanto lo stato di cottura delle melanzane. A seconda delle dimensioni, il tempo di cottura si accorcerà o si allungherà, naturalmente.
Nel frattempo, mescola lo yogurt con sale, pepe e un po' di origano.
Quando le melanzane sono morbide, toglile dalla griglia, cospargi i semi freschi di melagrana direttamente sopra e guarnisci le tue melanzane calde con qualche cucchiaio di yogurt.
Infine, decora le melanzane con erbe fresche a tua scelta! Buon appetito!
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