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Pour préparer la marinade du poulet Roadkill, mélangez les ingrédients suivants :
Huile d'olive, huile d'arachide, jus de citron, moutarde, sauce Worcestershire, sucre brun, ail haché, basilic, origan, sel et poivre.
Mixez ces ingrédients avec un mixeur plongeant pour obtenir une marinade.
Préparation du poulet
Posez le poulet sur votre planche à découper, côté poitrine vers le bas. Coupez le long de la colonne vertébrale à gauche et à droite avec des ciseaux à volaille ou un couteau bien aiguisé, puis retirez complètement la colonne.
Il est maintenant temps d'étaler votre poulet, côté peau vers le haut - pour qu'il soit vraiment plat, appuyez fermement sur le bréchet jusqu'à ce qu'il soit plat, c'est-à-dire jusqu'à ce que le bréchet se brise.
Maintenant, le poulet plat est mariné partout avec la marinade. Le plus simple est de remplir la marinade dans un sac Ziploc, d'y ajouter le poulet et de bien secouer pour que la marinade se répartisse uniformément.
Laissez reposer votre poulet dans la marinade pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur - veillez à le retourner de temps en temps pour que la marinade puisse bien se répartir.
Griller
Faites tremper votre planche à flammlachs pendant 3 à 4 heures dans un récipient d'eau.
Préparez le foyer et faites-le chauffer.
Après le temps de trempage, il est temps de retirer le poulet de la marinade et de le fixer étalé sur la planche à flammlachs.
Maintenant, montez votre planche à flammlachs avec le poulet dessus sur votre brasero avec le support, dès que la couleur se forme, retournez la planche sur le support.
Après la moitié du temps de cuisson, retournez le poulet sur la planche.
Lorsque la température interne du filet de poulet atteint environ 80 °C, il est cuit.
Vers la fin du temps de cuisson, retournez le poulet sur la planche, badigeonnez le côté peau de sauce barbecue et continuez à cuire.
Vous pouvez maintenant retirer la grille de fixation de la planche, découper le poulet et le servir directement sur la planche.
Selon la taille du poulet, il faut prévoir un temps de cuisson de 2,5 à 3 heures.
