Ingrédients (4 personnes)
- 4 steaks de cerf
- 1 branche de thym
- 3 branches de romarin
- 12 baies de genièvre
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 7 cuillères à soupe d'huile de votre choix
- Sel
- Poivre
Préparation
Préparer
Tout d'abord, lavez les steaks de cerf et séchez-les. Ensuite, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Puis, retirez les tiges du thym et du romarin et hachez les herbes. Pour que les arômes se développent bien, pressez les baies de genièvre de manière à ce que la peau se fende légèrement.
Mariner
Pour la marinade, mélangez le vinaigre, l'huile, le thym, le romarin, l'ail, les baies de genièvre, le sel et beaucoup de poivre. Mélangez bien. Vous pouvez maintenant mariner les steaks de cerf. Laissez ensuite les steaks mariner pendant environ 3 heures, ou même toute une nuit, au réfrigérateur.
Griller
Il est maintenant temps d'allumer le grill. Avant de mettre les steaks sur le grill, laissez-les reposer 30 minutes à température ambiante pour qu'ils se réchauffent un peu. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les accompagnements désirés. Astuce : Les haricots grillés, les champignons et les pommes de terre s'accordent parfaitement avec les steaks de cerf.
Maintenant, les choses sérieuses commencent : Faites griller les steaks de cerf à feu direct (sur les charbons ardents) pendant environ 10 minutes. À mi-cuisson, vous pouvez les retourner. Les délicieux steaks peuvent maintenant être servis avec les accompagnements désirés et dégustés !
Un autre conseil de pro
Pour un excellent arôme de fumée, nous recommandons les copeaux de fumage grillart saveur Whisky ou Hêtre, ils s'accordent parfaitement avec le gibier et l'arôme est exceptionnel ! Un délice…
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