Griller un filet de saumon : ce que vous devez savoir pour que le saumon soit délicieux et juteux

Vous êtes sur le point d'essayer quelque chose de nouveau et vous voulez griller un filet de saumon ?

Vous aimez griller et appréciez les moments en famille ou entre amis lors d'une soirée barbecue ? Le clou de la soirée est bien sûr la délicieuse nourriture, comme le poulet, le steak, les saucisses et bien plus encore... Mais que diriez-vous de surprendre vos invités avec quelque chose de spécial ? Griller un filet de saumon est une excellente surprise et un délice ! Ici, vous apprendrez comment réussir au mieux un filet de saumon.

Ce qu'il faut savoir sur le saumon

• Temps de cuisson plus courts ! Le poisson a une structure musculaire plus molle que la viande et cuit donc plus rapidement.
• Lors du choix de votre filet de saumon, assurez-vous de ne pas l'acheter trop fin. En effet, les morceaux de filet fins sèchent rapidement et sont donc moins adaptés à la grillade de filet de saumon.
• Le saumon a une teneur élevée en matières grasses et possède une chair ferme et épaisse, ce qui le rend idéal pour le barbecue. Le filet reste ainsi juteux et aromatique lors de la grillade.
• Le filet de saumon absorbe de nombreuses saveurs et est donc parfait si vous souhaitez affiner le goût.
• Si vous allumez spontanément le barbecue, vous pouvez simplement sortir le filet 1 à 2 heures avant du congélateur et le laisser décongeler pour griller le filet de saumon. Si le saumon est encore un peu congelé juste avant de le griller, vous pouvez quand même le mettre sur le grill sans problème.
• Par portion, on compte environ 200g pour un filet de saumon. Si vos invités ont très faim, cela peut bien sûr être un peu plus.

L'assaisonnement parfait pour griller un filet de saumon

Un filet de saumon est délicieux même sans épices ni marinades, mais un bon assaisonnement est le couronnement de tout filet de saumon.

Vous pouvez rester très discret et utiliser un assaisonnement pour poisson ou préparer une marinade et laisser mariner le poisson pendant environ 3 heures.

La bonne base pour griller un filet de saumon

En général, le poisson colle beaucoup plus au gril que la viande normale. Il est donc judicieux d'utiliser une pince à poisson ou une autre surface pour griller le filet de saumon.

Alternativement, vous pouvez utiliser un morceau de papier d'aluminium ou un plat de cuisson. Assurez-vous de sceller les extrémités du papier d'aluminium afin de ne pas perdre trop de liquide. Si vous voulez un filet de saumon juteux, il est idéal d'utiliser un support.

Une planche de cèdre ou une pierre de sel sont particulièrement adaptées, car elles apportent un arôme supplémentaire au filet de saumon, permettant ainsi de savourer un goût encore meilleur.

Comment griller un filet de saumon

Tout d'abord, le côté peau, enduit d'huile, est placé sur le gril. À une température d'environ 180-200°C et à chaleur indirecte, cuire pendant 2-3 minutes. Le filet de saumon n'est retourné qu'une seule fois, car sinon il y a un risque que le filet de saumon se désagrège. Laissez l'autre côté cuire également pendant environ 2 minutes, cela peut bien sûr être plus court ou plus long. Le temps de cuisson exact dépend toujours de l'épaisseur du filet de saumon et de la température du gril.

Griller un filet de saumon avec un arôme unique

L'une des façons les plus populaires de griller un filet de saumon est d'utiliser une planche de cèdre. Également connue sous le nom de "saumon à la plancha". C'est une délicatesse particulière et un secret parmi les professionnels du barbecue. La particularité d'un filet de saumon ainsi préparé est qu'il reste merveilleusement juteux et que la planche de cèdre lui confère un arôme incomparable et savoureux. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire cet article de blog : ARTICLE DE BLOG : PLANCHE À FUMER