grillart® Pulled Pork Burger
Was du brauchst
- grillart® Räucherchips Whiskey
- grillart® Pulled Pork Krallen
Zutaten
- 1,5 kg Schweinenacken
- 60 gramm Dijon Senf
Rub Zutaten
- 2 EL Rohrzucker
- 5 EL Paprikapulver Edelsüß
- 1 EL Paprikapulver scharf
- 3 EL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 EL Meersalz
- 1 TL Kreuzkümmel
BBQ Sauce
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 100 ml Rotwein
- 250 gramm Tomatensauce
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 EL Rohrzucker
- 1/2 TL Chiliflocken
Für den Burger
- 8 Stk Burger Buns
- 400 gramm Rotkraut
- 1 Stk Salat
Zubereitung
Fleisch
-
Das Fleisch waschen, trockentufen und anscließend mit Senf bestreichen.
-
Für den Rub alle o.a. Zutaten zusammen vermengen und im Anschluss das Fleisch damit von allen Seiten damit einreiben und mit den Händen fest andrücken.
-
Nun das marinierte Fleischstück einvakuumieren oder mit einer Frischhaltefolie fest einwickeln. Ab damit in den Kühlschrank und über Nacht ruhen lassen.
BBQ Sauce
-
Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Etwas Öl erwärmen und diese darin glasig andünsten. Danach mit Rotwein ablöschen die restlichen Zutaten zufügen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
-
Mit einem Pürierstab pürieren und abkühlen lassen.
Fleisch garen
-
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und langsam auf Zimmertemperatur kommen lassen.
-
Nun wird der Grill auf 100°C eingeregelt, und das entpackte FLeischstück darauf platziert. Für 8-10 Stunden dies im Grill verweilen lassen.
-
Räucherchips für 20-30 Minuten in Wasser einweichen. Und danach auf der Kohle verteilen. Bei der Langen Garzeit immer wieder eine Hand voll Räucherchips nachlegen.
-
Das Fleisch ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 88°C erreicht hat.
-
Nun das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit den Pulled Prok Krallen zerzupfen.
Burger zusammenstellen
-
Als erstes wird das Burger Brötchen auseinander geschnitten, auf dem Boden wird als erstes eine Salatscheibe platziert, darauf das Pulled Pork verteilt.
-
Auf Das Pulled POrk kommt das Rotkraut und darauf die BBQ Sauce.
-
Deckel drauf und fertig ist der grillart Pulled Pork Burger.
Dir gefällt dieses Rezept, hast Fragen dazu oder ein anderes Anliegen? 😊 Lasse es uns wissen und hinterlasse einen Kommentar!
Die neuesten News und Rezepte findest du als allererstes auf unserem Instagram Kanal! Folge uns auf grillart_official