Wat zit er echt achter en hoe werkt het?
Alles over een rookplank – de belangrijkste tips en informatie voor dat bijzondere aroma
Een rookplank is een zeer populair barbecueaccessoire, omdat het meteen meerdere voordelen biedt. Een van de grootste voordelen is dat het barbecuegerecht voor de vlammen wordt afgeschermd, waardoor het veel schoner wordt bereid en dit duidelijk merkbaar is in de smaak. Een ander voordeel is dat het barbecuegerecht sappig blijft, omdat het niet op de vlammen druppelt, maar op de rookplank blijft.
De belangrijkste reden om een rookplank te kopen is overduidelijk: het unieke en onvergelijkbare aroma!
Waar komt het idee voor een rookplank vandaan?
Wie het idee had, is omstreden, maar volgens verhalen komt de rookplank van de inheemse bevolking van Canada. Het gebruikte hout is cederhout, omdat dit de beste voorwaarden biedt. Cederhout is ook vandaag de dag nog steeds de populairste nr. 1 voor rookplanken.
Het bijzondere aroma van cederhout, dat ontstaat tijdens het barbecueën, is uniek. De vis en het vlees verbranden niet zo snel, omdat het een veel schoner bereidingsproces is. Daarom blijft het barbecuegerecht ook heerlijk sappig en zacht, een heel bijzondere smaakervaring!
Barbecueën met een rookplank, zo werkt het gegarandeerd!
Het meest gebruikte barbecuegerecht op een rookplank is overduidelijk vis, maar vlees of groenten kunnen ook op de plank worden gelegd. Meestal worden termen als "zalm op de plank" of "zalm op een cederhouten plank" gebruikt wanneer er over een rookplank wordt gesproken
- Stap 1: De rookplank in het water dompelen. Om een uitstekend rookaroma te creëren en te voorkomen dat de rookplank bij contact met de vlam verbrandt, moet hij in water worden gedompeld. Minstens 2 uur, hoe langer, hoe beter. TIP: Je kunt ook wat whisky, wijn of vruchtensap aan het water toevoegen, dat geeft je zalm nog eens extra een heel bijzonder aroma.
- Stap 2: Je beslist welk barbecuegerecht je op je cederhouten plank legt, wij raden een zalmfilet aan, maar dat ligt helemaal bij jou. Bereid je barbecuegerecht voor, zoals hier te zien is, het zalmfilet verfijnen met citroenen en wat kruiden.
- Stap 3: Barbecuegerecht op de plank leggen (eventueel de zalm een beetje insnijden en citroen toevoegen) en bij ca. 200°C op de barbecue leggen. Zorg ervoor dat je de plank in het begin op de directe hitte legt, zodat de plank kan beginnen te knetteren en te roken. Vergeet niet de deksel te sluiten.
- Stap 4: Na ongeveer 3 minuten of wanneer je de geur van het cederhout intensief waarneemt, controleren of de plank niet te sterk aanbrandt. Als de onderkant licht zwart is, schuif je de rookplank naar indirecte hitte, zodat hij niet verbrandt en de zalm of iets anders rustig kan garen.
- Stap 5: Na ongeveer 15-25 minuten zou de zalm "gaar" moeten zijn. Bij zalm zie je het het beste wanneer het eiwit zichtbaar is. Klaar! Laat dat heel bijzondere aroma op je tong smelten en verras je familie & vrienden!
Hoe vaak kan een rookplank worden gebruikt?
Het hangt natuurlijk altijd af van hoeveel hitte en vuur je de houten plank blootstelt. Ook van welke cederhouten plank je gebruikt, of het een zeer dunne of een hoogwaardige is. Wij, van grillart, gebruiken een zeer hoogwaardig en origineel Western Red Cedarhout met een optimale dikte, daarom kunnen de XL grillplanken meerdere keren worden gebruikt!
Klik hier en bekijk de rookplanken in onze shop: XL cederhouten rookplanken <– hier klikken!
