Koudrookgenerator- Stapsgewijze handleiding

Alles over de koudrookgenerator – de belangrijkste tips en informatie voor het bijzondere aroma

Het voordeel van koudroken is de zachte bereiding dankzij de lage temperaturen. Hierdoor blijven er meer voedingsstoffen behouden dan bij heet roken en wordt tegelijkertijd een langere houdbaarheid bereikt. Vooral het unieke aroma dat bij koudroken ontstaat, geeft de levensmiddelen een bijzondere smaak. Zoals bijvoorbeeld bergkaas, gerookte zalm, vis, salami, ham, spek, gekookte worst,.. zijn levensmiddelen die je uitstekend voor koudroken kunt gebruiken.

Wat wordt er verstaan onder koudroken?

Zoals de term koudroken al beschrijft, gaat het om roken met houtmeel, oftewel houtschilfers onder de grens van 25°C. Omdat er op lage temperaturen wordt gerookt, duurt het proces ook een flink stuk langer – van enkele dagen tot meerdere weken. De levensmiddelen zijn daardoor langer houdbaar en krijgen een extra rookaroma.

Koudroken met een koudrookgenerator – zo werkt het gegarandeerd!

Een koudrookgenerator is uitstekend geschikt voor koudroken. Als je een rookkast of een gesloten barbecue tot je beschikking hebt, hoef je alleen de koudrookgenerator met houtschilfers te vullen, onderaan te plaatsen en aan te steken. Al snel ontstaat de bijzondere koude rook.

Stap 1: Vul de koudrookgenerator met houtschilfers. Het is het makkelijkst om de koudrookgenerator in een soort bak te leggen, zodat je de houtschilfers die ernaast vallen weer goed kunt verzamelen. Vul nu de rookschilfers in de koudrookgenerator tot er een lichte heuvel is ontstaan.

Stap 2: Niets is vervelender dan wanneer de gloed tijdens het roken uitgaat, druk daarom de rookschilfers met gevoel in de vorm. Hierdoor wordt het rookmeel verdicht en wordt het uitgaan van de gloed voorkomen.

Stap 3: Na het verdichten van de houtschilfers kun je de koudrookgenerator in je barbecue of rookkast plaatsen en aansteken. Belangrijk is dat er onderaan toevoerlucht en in het bovenste gedeelte afvoerlucht mogelijk is. Alleen zo kan de lucht circuleren en de koudrookgenerator urenlang roken

Stap 3: Klaar! Afhankelijk van je voorkeur kan één of beide kanten van de koudrookgenerator worden aangezond. Als je intensere rook wilt, kun je beide kanten aansteken. Wil je zo lang mogelijk roken, dan wordt aanbevolen om slechts één kant van de koudrookgenerator aan te steken.

Tip: Een keuken-gasbrander is het beste geschikt om aan te steken. Als alternatief kun je ook een theelichtje of een klein kaarsje gebruiken.