Cosa c'è veramente dietro e come funziona?
Tutto quello che c'è da sapere su un asse di cedro – i consigli e le informazioni più importanti per un aroma speciale
L'asse di cedro è un accessorio per barbecue molto popolare, in quanto offre molteplici vantaggi. Uno dei maggiori vantaggi è che il cibo da grigliare è protetto dalle fiamme, rendendo la cottura molto più delicata e il sapore nettamente migliore. Un altro vantaggio è che il cibo da grigliare rimane succoso, poiché non gocciola sulle fiamme ma rimane sull'asse di cedro.
La ragione principale per cui si acquista un asse di cedro è molto chiara: l'aroma unico e incomparabile!
Da dove viene l'idea dell'asse di cedro?
Chi abbia avuto l'idea è naturalmente controverso, ma secondo i racconti l'asse per affumicare proviene dagli indigeni del Canada. Il tipo di legno utilizzato è il cedro, poiché offre le migliori condizioni. Il cedro è ancora oggi il numero 1 più popolare per le assi da affumicatura.
L'aroma speciale del cedro, che si sviluppa durante la grigliata, è unico. Il pesce e la carne non bruciano così rapidamente, poiché è un processo di cottura molto più delicato. Pertanto, il cibo da grigliare rimane meravigliosamente succoso e tenero, un'esperienza di gusto davvero speciale!
Grigliare con un asse per affumicare: ecco come funziona!
Il cibo più comune da grigliare su un'asse per affumicare è chiaramente il pesce, ma si possono mettere sull'asse anche carne o verdure. Spesso si usano termini come "salmone su tavola" o "salmone su asse di cedro" quando si parla di un asse per affumicare.
1° passo: Immergere l'asse per affumicare nell'acqua. Affinché si crei un eccellente aroma di fumo e l'asse per affumicare non bruci al contatto con la fiamma, deve essere immersa nell'acqua. Almeno 2 ore, più a lungo è, meglio è. CONSIGLIO: Puoi anche aggiungere un po' di whisky, vino o succo di frutta all'acqua, questo darà un aroma molto speciale al tuo salmone.
2° passo: Decidi quale cibo grigliare mettere sulla tua asse di cedro, ti consigliamo un filetto di salmone, ma la scelta spetta a te. Prepara il tuo cibo da grigliare, come si vede qui, raffinando il filetto di salmone con limone e un po' di spezie.
3° passo: Mettere il cibo da grigliare sull'asse (eventualmente incidere leggermente il salmone e aggiungere limone) e metterlo sulla griglia a circa 200°C. Assicurati di posizionare l'asse all'inizio sulla fiamma diretta, in modo che l'asse possa iniziare a fumare. Non dimenticare di chiudere il coperchio.
4° passo: Dopo circa 5 minuti o quando senti intensamente l'odore del cedro, controlla che l'asse non bruci. Se la parte inferiore è leggermente annerita, sposta l'asse per affumicare su calore indiretto, in modo che non bruci e il salmone o altro cibo da grigliare possa cuocersi tranquillamente.
5° passo: Dopo circa 10-20 minuti il salmone dovrebbe essere "cotto". Nel salmone si riconosce al meglio quando l'albumina è visibile. Fatto! Lascia che l'aroma speciale si sciolga sulla tua lingua e sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici!
Quante volte si può usare un'asse per affumicare?
Dipende sempre da quanto calore e fuoco esponi l'asse di legno. Così come quale asse di cedro usi, se è molto sottile o di alta qualità. Noi di grillart usiamo un cedro rosso occidentale originale e di alta qualità con uno spessore ottimale, quindi le assi da barbecue XL possono essere usate più volte!
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