Per preparare la marinata per il pollo Roadkill, mescola i seguenti ingredienti:
olio d'oliva, olio di arachidi, succo di limone, senape, salsa Worcestershire, zucchero di canna, aglio tritato, basilico, origano, sale e pepe.
Frulla questi ingredienti con un frullatore a immersione per ottenere una marinata.
Preparare il pollo
Metti il pollo con il petto in giù sul tagliere. Con delle forbici da cucina o un coltello affilato, taglia lungo la colonna vertebrale su entrambi i lati e rimuovila completamente.
Ora è il momento di stendere il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto - per renderlo davvero piatto, premi con forza sullo sterno finché non è piatto, cioè finché non si rompe lo sterno.
Ora il pollo appiattito viene marinato con la marinata tutt'intorno; il modo più semplice è mettere la marinata in una busta con chiusura a zip, aggiungere il pollo e agitare energicamente in modo che la marinata si distribuisca uniformemente.
Lascia riposare il pollo nella marinata per 8-12 ore in frigorifero - girandolo di tanto in tanto in modo che la marinata si distribuisca bene.
Grigliare
Immergi la tua tavola per salmone alla fiamma in un recipiente con acqua per 3-4 ore.
Prepara e scalda il braciere.
Dopo il tempo di ammollo, è il momento di togliere il pollo dalla marinata e fissarlo aperto sulla tavola per salmone alla fiamma.
Ora monta la tavola per salmone alla fiamma con il pollo sulla tua ciotola del fuoco usando il supporto; appena si forma il colore, gira la tavola sul supporto.
A metà del tempo di cottura, gira il pollo sulla tavola.
Quando il tuo pollo raggiunge una temperatura interna di circa 80°C misurata nel petto, è cotto.
Verso la fine del tempo di cottura, gira il pollo sull'asse e spennella la parte della pelle con la salsa barbecue, continuando a cuocere.
Ora puoi rimuovere la griglia di fissaggio dall'asse, tagliare il pollo e servirlo direttamente sull'asse.
A seconda delle dimensioni del pollo, è necessario prevedere un tempo di cottura di 2,5-3 ore.
