Dovete assolutamente provare queste costine! Sono così incredibilmente tenere che (quasi) si staccano dall'osso.
Cosa ti serve
- trucioli di fumo di faggio per grigliare 😊
- Carta stagnola
Ingredienti per 2 persone
- circa 1 kg di costine di maiale
- circa 200 ml di birra
Ingredienti per la miscela di spezie:
- 2 cucchiai di paprika (piccante)
- 1 cucchiaio di paprika (dolce)
- 1 cucchiaio di pepe macinato
- 1 cucchiaio di sale marino
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
Ingredienti per la glassa:
- 300 ml di salsa BBQ
- 70 ml di salsa di soia
- 200 ml di salsa Sweet Chili
Preparazione
Metti tutte le spezie per la miscela in un contenitore richiudibile e agitalo bene.
Rimuovi la membrana argentata e il grasso in eccesso dalle costine di maiale.
Quindi cospargi le costine con la miscela di spezie e lasciale marinare in frigorifero per tutta la notte, se possibile.
Cottura
Lascia in ammollo i trucioli di fumo per circa 30-60 minuti.
Prepara la tua griglia a 120°C per cottura indiretta e metti circa 1-2 manciate di trucioli di fumo direttamente sopra il carbone o, se hai una griglia a gas, usa l'affumicatore che metterai sopra il bruciatore.
Ora affumica le costine indirettamente per tre ore a 120°C.
Poi avvolgi le costine ermeticamente in carta stagnola con un buon sorso di birra. È meglio usare un doppio o anche un triplo strato di carta stagnola. Ora metti le costine nella zona indiretta per 2 ore.
Successivamente, prepara la glassa, libera le costine dalla carta stagnola e spennella delicatamente le costine con la marinata. Ripeti la marinatura dopo mezz'ora e lasciale grigliare per un totale di 1 ora nella zona indiretta.
Buon appetito!
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