BBQ-Spare-Ribs
Diese Spareribs musst du probiert haben! So unvergleichlich zart, dass sie (fast) vom Knochen fallen.
Was du brauchst
- die grillart – Räucherchips Buche 😊
- Alufolie
Zutaten für 2 Personen
- ca. 1 kg Schweinerippen
- ca. 200 ml Bier
Zutaten für die Gewürzmischung:
- 2EL Paprikapulver (scharf)
- 1EL Paprikapulver (mild)
- 1EL gemahlener Pfeffer
- 1EL Meersalz
- 1TL Currypulver
- 1TL Knoblauchpulver
- 1TL Zwiebelpulver
Zutaten für die Glasur:
- 300ml BBQ-Soße
- 70 ml Sojasoße
- 200 ml Sweet Chili Sauce
Vorbereitung
Gib alle Gewürze für die Gewürzmischung in einen verschließbaren Behälter und schüttle es gut durch.
Entferne von deinen Spare-Ribs die Silberhaut und ggf. überschüssiges Fett.
Bestreue dann die Rippchen mit der Gewürzmischung und lasse sie am besten über Nacht im Kühlschrank in der Marinade ruhen.
Zubereitung
Weiche die Räucherchips für ca. 30-60 min. ein.
Bereite deinen Grill auf 120°C indirekte Hitze vor und gib ca. 1-2 Hände voll von den Räucherchips direkt über die Kohle oder wenn du einen Gasgrill hast, verwende dafür die Räucherbox, die du über den Brenner legst.
Nun räuchere die Spare-Ribs indirekt für drei Stunden bei 120°C.
Dann wickle die Spare-Ribs mit einem guten Schluck Bier in die Alufolie luftdicht ein. Am besten du nimmst die Alufolie doppelt oder sogar dreifach. Lege jetzt die Spare-Ribs für 2 Stunden in den indirekten Bereich.
Anschließend bereite deine Glasur vor, befreie die Spare-Ribs aus der Alufolie und streiche vorsichtig deine Rippchen mit der Marinade ein. Wiederhole das Ein marinieren nach einer halben Stunde und lasse sie für insgesamt 1 Stunde im indirekten Bereich fertig grillen.
Guten Appetit!
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