Wat zit er echt achter en hoe werkt dat?
Alles over een cederhouten plank – de belangrijkste tips en informatie voor dat bijzondere aroma
Een cederhouten plank is een zeer populair barbecueaccessoire, omdat het meteen meerdere voordelen biedt. Een van de grootste voordelen is dat het gegrilde eten voor de vlammen wordt afgeschermd, waardoor het veel schoner wordt gegrild en dit duidelijk merkbaar is in de smaak. Een ander voordeel is ook dat het gegrilde eten sappig blijft, omdat het niet op de vlammen druppelt maar op de cederhouten plank blijft.
De belangrijkste reden waarom men een cederhouten plank aanschaft is overduidelijk: het unieke en onvergelijkbare aroma!
Waar komt het idee voor een cederhouten plank vandaan?
Wie het idee had is natuurlijk omstreden, maar volgens verhalen stamt de rookplank af van de inheemse bevolking van Canada. Het gebruikte hout is cederhout, omdat het de beste voorwaarden heeft. Cederhout is nog steeds tot op de dag van vandaag de populairste nr. 1 voor rookplanken.
Het bijzondere aroma van cederhout, dat ontstaat tijdens het grillen, is uniek. De vis en het vlees verbranden niet zo snel, omdat het een veel schoner grillproces is. Daarom blijft het gegrilde eten ook heerlijk sappig en zacht, een heel bijzondere smaakbeleving!
Grillen met een rookplank, zo werkt het gegarandeerd!
Het meest gebruikte gegrilde eten op een rookplank is overduidelijk vis, maar vlees of groenten kunnen ook op de plank worden gelegd. Meestal worden termen als "zalm op de plank" of "zalm op cederhouten plank" gebruikt wanneer er over een rookplank wordt gesproken
Stap 1: De rookplank in het water dompelen. Om een uitstekend rookaroma te creëren en te voorkomen dat de rookplank bij contact met de vlam verbrandt, moet hij in water worden gedompeld. Minstens 2 uur, hoe langer, hoe beter. TIP: Je kunt ook wat whisky, wijn of vruchtensap aan het water toevoegen, dat brengt nog eens extra een heel bijzonder aroma in je zalm.
Stap 2: Je beslist welk gegrild eten je op je cederhouten plank legt, wij raden een zalmfilet aan, maar dat ligt helemaal bij jou. Bereid je gegrilde eten voor, zoals hier te zien is, het zalmfilet verfijnen met citroenen en wat kruiden.
Stap 3: Gegrilde eten op de plank leggen (eventueel de zalm een beetje insnijden en citroen toevoegen) en bij ca. 200°C op de grill leggen. Vergeet niet om aan het begin de plank op de directe hitte te leggen, zodat de plank kan beginnen te roken. Vergeet niet de deksel te sluiten.
Stap 4: Na ongeveer 5 minuten of wanneer je de geur van het cederhout intens waarneemt, controleren of de plank niet aanbrandt. Als de onderkant licht zwart is, schuif je de rookplank naar indirecte hitte, zodat hij niet verbrandt en de zalm of ander gegrild eten in alle rust gaar kan worden.
Stap 5: Na ongeveer 10-20 minuten zou de zalm "gaar" moeten zijn. Bij zalm zie je het het beste wanneer het eiwit zichtbaar is. Klaar! Laat het heel bijzondere aroma op je tong smelten en verras je familie & vrienden!
Hoe vaak kan men een rookplank gebruiken?
Het hangt natuurlijk altijd af van hoeveel hitte en vuur je de houten plank blootstelt. Evenzo ook welke cederhouten plank je gebruikt, of het een zeer dunne of een hoogwaardige is. Wij, van grillart, gebruiken een zeer hoogwaardig en origineel Western Red Cedarhout met een optimale dikte, daarom kunnen de XL grillplanken meerdere keren worden gebruikt!
Klik hier en bekijk de rookplanken in onze shop: XL cederhouten rookplanken
