Cosa ti serve
- grillart® Trucioli per affumicatura Whiskey
- grillart® Artigli per Pulled Pork
Ingredienti
- 1,5 kg di collo di maiale
- 60 grammi di senape di Digione
Ingredienti per il Rub
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 5 cucchiai di paprika dolce
- 1 cucchiaio di paprika piccante
- 3 cucchiai di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di sale marino
- 1 cucchiaino di cumino
Salsa BBQ
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di vino rosso
- 250 grammi di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
Per il Burger
- 8 panini per hamburger
- 400 grammi di cavolo rosso
- 1 insalata
Preparazione
Carne
-
Lavare la carne, asciugarla e poi spennellarla con la senape.
-
Per il rub, mescolare tutti gli ingredienti sopra elencati e poi strofinare la carne su tutti i lati, premendo bene con le mani.
-
Ora confezionare la carne marinata sottovuoto o avvolgerla strettamente con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero e lasciare riposare una notte.
Salsa BBQ
-
Sbucciare l'aglio e la cipolla e tagliarli a pezzetti. Scaldare un po' d'olio e soffriggerli fino a renderli trasparenti. Poi sfumare con vino rosso, aggiungere il resto degli ingredienti e condire con sale e pepe.
-
Frullare con un frullatore a immersione e lasciare raffreddare.
Cottura della carne
