Cosa c'è veramente dietro e come funziona?
Tutto su una tavoletta d'affumicatura – i consigli e le informazioni più importanti per un aroma speciale
Una tavoletta d'affumicatura è un accessorio per barbecue molto popolare, poiché offre diversi vantaggi. Uno dei maggiori vantaggi è che il cibo da grigliare è protetto dalle fiamme, rendendo la cottura molto più delicata e il sapore nettamente migliore. Un altro vantaggio è che il cibo rimane succoso, perché non gocciola sulle fiamme, ma rimane sulla tavoletta d'affumicatura.
La ragione principale per cui si acquista una tavoletta d'affumicatura è chiara: l'aroma unico e inconfondibile!
Da dove viene l'idea di una tavoletta d'affumicatura?
Chi abbia avuto l'idea è controverso, ma secondo i racconti, la tavoletta d'affumicatura proviene dagli indigeni del Canada. Il tipo di legno utilizzato è il legno di cedro, poiché ha le migliori caratteristiche. Il legno di cedro è ancora oggi il n. 1 più popolare per le tavolette d'affumicatura.
L'aroma speciale del legno di cedro, che si sviluppa durante la cottura alla griglia, è unico. Il pesce e la carne non bruciano così rapidamente, poiché è un processo di cottura molto più delicato. Pertanto, il cibo rimane meravigliosamente succoso e tenero, un'esperienza gustativa molto speciale!
Grigliare con una tavoletta d'affumicatura, così funziona garantito!
Il cibo più utilizzato su una tavoletta d'affumicatura è chiaramente il pesce, ma anche carne o verdure possono essere messe sulla tavoletta. Spesso si usano termini come "salmone su asse" o "salmone su tavoletta di cedro" quando si parla di tavoletta d'affumicatura
- 1° passo: Immergere la tavoletta d'affumicatura in acqua. Affinché si crei un eccellente aroma affumicato e la tavoletta d'affumicatura non bruci a contatto con la fiamma, deve essere immersa in acqua. Almeno 2 ore, più a lungo, meglio è. CONSIGLIO: Puoi anche aggiungere un po' di whisky, vino o succo di frutta all'acqua, questo darà un aroma ancora più speciale al tuo salmone.
- 2° passo: Decidi quale cibo grigliare sulla tua tavoletta di cedro, noi consigliamo un filetto di salmone, ma dipende interamente da te. Prepara il tuo cibo da grigliare, come ad esempio qui mostrato, raffinando il filetto di salmone con limone e un po' di spezie.
- 3° passo: Metti il cibo da grigliare sulla tavoletta (eventualmente intagliare un po' il salmone e aggiungere limone) e mettilo sulla griglia a circa 200°C. Assicurati di posizionare la tavoletta sulla brace diretta all'inizio, in modo che possa iniziare a scoppiettare e a fumare. Non dimenticare di chiudere il coperchio.
- 4° passo: Dopo circa 3 minuti o quando percepisci intensamente l'odore del legno di cedro, controlla che la tavoletta non bruci troppo. Se è leggermente nera sul lato inferiore, sposta la tavoletta d'affumicatura sulla brace indiretta, in modo che non bruci e il salmone o altro possa cuocersi tranquillamente.
- 5° passo: Dopo circa 15-25 minuti il salmone dovrebbe essere "cotto". Nel caso del salmone, lo si riconosce meglio quando l'albume è visibile. Fatto! Lascia che questo aroma speciale si sciolga sulla lingua e sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici!
Quante volte si può usare una tavoletta d'affumicatura?
Dipende ovviamente sempre da quanto calore e fuoco esponi la tavoletta di legno. Allo stesso modo, dipende anche da quale tavoletta di cedro utilizzi, se è molto sottile o di alta qualità. Noi di grillart utilizziamo un cedro rosso occidentale di altissima qualità e originale con uno spessore ottimale, quindi le tavolette XL possono essere utilizzate più volte!
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