Ingrédients pour 2 portions
| 500 | GRAMMES | VIANDE HACHÉE DE PORC |
|---|---|---|
| 1 | GOUSSE D'AIL | |
| 1 | C. À S. | SEL DE MER |
| 1 | C. À C. | GRAINES DE MOUTARDE |
| 1 | C. À C. | POIVRE |
| 1 | C. À C. | SUCRE |
| 1 | C. À C. | MARJOLAINE |
| 1/4 | C. À C. | MUSCADE |
| 1 | BOYAU DE BŒUF |
Préparation
- Presser la gousse d'ail, la mélanger avec la viande hachée de porc et toutes les épices dans un saladier et bien mélanger.
- Farcir le boyau de bœuf avec la préparation et le nouer en saucisses.
- Suspendre dans un endroit frais et aéré pour le séchage pendant environ une semaine. Vaporiser avec un peu d'eau une fois par jour.
- Suspendre dans le fumoir (ou le gril, en option) et fumer à froid pendant environ 6 à 7 heures avec des copeaux de bois de hêtre. Le plus simple est d'utiliser un générateur de fumée froide .
- Après le fumage à froid, laisser reposer le salami pendant 2 jours.
- Répéter le même processus à partir de l'étape 4 encore deux fois.
- Après le dernier fumage, laisser reposer le salami encore 2 semaines et c'est prêt ! 🤗
Vous aimez cette recette, avez des questions ou une autre préoccupation ? 😊 Faites-le nous savoir et laissez un commentaire !
Retrouvez les dernières nouvelles et recettes en avant-première sur notre chaîne Instagram ! Suivez-nous sur grillart_official
