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Faites tremper votre planche à fumer en bois de cerisier dans l'eau pendant idéalement 2 heures.
Lavez les tomates et essuyez-les avec un torchon de cuisine.Coupez le chapeau des tomates et évidez-les, coupez la pulpe évidée en petits dés.
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines, lavez-les et coupez-les également en petits dés.
Lavez également les oignons nouveaux, nettoyez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez grossièrement l'ail.
Lavez le romarin, essuyez-le avec un torchon de cuisine ou secouez-le pour le sécher, puis détachez les aiguilles de la tige et hachez-les finement.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d'oignon nouveau, l'ail et les dés de poivron à feu moyen pendant environ 3 minutes. Incorporez ensuite les dés de tomate et assaisonnez avec du sel, du poivre et du vinaigre.
Râpez le fromage, remplissez les tomates évidées avec les légumes étuvés, puis saupoudrez de fromage et de romarin haché, et replacez le chapeau des tomates.
Préchauffez votre barbecue à environ 180°C et préparez-le pour la cuisson indirecte.
Retirez la planche à fumer du bain-marie et placez les tomates farcies dessus. Placez ensuite la planche à fumer en bois de cerisier pendant environ 3 minutes sur la chaleur directe ou directement au-dessus des braises.
Lorsque vous percevez l'odeur du bois de cerisier, il est temps de placer votre planche à fumer dans la zone indirecte du gril.
Laissez cuire vos tomates farcies sur la planche à fumer en bois de cerisier pendant environ 12 à 15 minutes avec le couvercle fermé. Dès que le fromage est fondu, vos tomates farcies sont prêtes à être dégustées.
