Qu'est-ce qui se cache vraiment derrière tout cela et comment ça marche ?

Tout savoir sur la planche de cèdre – les conseils et informations les plus importants pour un arôme spécial

La planche de cèdre est un accessoire de barbecue très populaire, car elle présente plusieurs avantages. L'un des plus grands avantages est que les aliments à griller sont protégés des flammes, ce qui rend la cuisson beaucoup plus douce et cela se ressent nettement au niveau du goût. Un autre avantage est que les aliments restent juteux, car ils ne tombent pas dans les flammes, mais restent sur la planche de cèdre.
La raison principale pour laquelle on s'équipe d'une planche de cèdre est claire : l'arôme unique et incomparable !

D'où vient l'idée de la planche de cèdre ?

Qui a eu l'idée est bien sûr controversé, mais selon les récits, la planche à fumer provient des autochtones du Canada. L'essence de bois utilisée est le cèdre, car il présente les meilleures conditions. Le cèdre est toujours aujourd'hui le numéro 1 le plus populaire pour les planches à fumer.

L'arôme particulier du cèdre, qui se dégage lors de la cuisson au barbecue, est unique. Le poisson et la viande ne brûlent pas aussi vite, car c'est un processus de cuisson beaucoup plus doux. C'est pourquoi les aliments restent merveilleusement juteux et tendres, une expérience gustative très spéciale !

Griller avec une planche à fumer, c'est garanti !

Les aliments les plus couramment utilisés sur une planche à fumer sont clairement le poisson, mais on peut aussi y mettre de la viande ou des légumes. On utilise souvent des expressions comme « saumon à la planche » ou « saumon sur planche de cèdre » lorsque l'on parle d'une planche à fumer.

1ère étape : Immerger la planche à fumer dans l'eau. Pour qu'un excellent arôme fumé se développe et que la planche à fumer ne brûle pas au contact de la flamme, elle doit être immergée dans l'eau. Au moins 2 heures, plus c'est long, mieux c'est. ASTUCE : Vous pouvez également ajouter un peu de whisky, de vin ou de jus de fruits à l'eau, cela apportera un arôme très spécial supplémentaire à votre saumon.

2ème étape : Vous décidez quels aliments vous mettez sur votre planche de cèdre, nous recommandons un filet de saumon, mais c'est à vous de voir. Préparez vos aliments, comme on peut le voir ici, en agrémentant le filet de saumon de citrons et d'un peu d'épices.

3ème étape : Déposez les aliments sur la planche (éventuellement entailler légèrement le saumon et ajouter du citron) et mettez-le sur le barbecue à environ 200°C. Veillez à placer la planche sur la chaleur directe au début, afin qu'elle puisse commencer à fumer. N'oubliez pas de fermer le couvercle.

4ème étape : Après environ 5 minutes ou lorsque vous percevez intensément l'odeur du cèdre, vérifiez que la planche ne brûle pas. Si elle est légèrement noire en dessous, poussez la planche à fumer sur une chaleur indirecte, afin qu'elle ne brûle pas et que le saumon ou d'autres aliments puissent cuire tranquillement.

5ème étape : Après environ 10-20 minutes, le saumon devrait être « cuit ». Pour le saumon, on le reconnaît le mieux lorsque le blanc d'œuf est visible. C'est prêt ! Laissez fondre cet arôme très spécial sur votre langue et surprenez votre famille et vos amis !

Combien de fois peut-on utiliser une planche à fumer ?

Cela dépend bien sûr toujours de la quantité de chaleur et de feu à laquelle vous exposez la planche en bois. Cela dépend également de quel type de planche de cèdre vous utilisez, qu'il s'agisse d'une très fine ou d'une de haute qualité. Chez grillart, nous utilisons un bois de cèdre rouge de l'Ouest très haut de gamme et original, avec une épaisseur optimale, ce qui permet de réutiliser les planches de barbecue XL plusieurs fois !

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